IL BOCCIOLO

. Esordio
. Vol-au-vent di melanzana, sedano e tamarindo
. Riso al salto, pomodoro, loomi e kumquat sotto sale
. Morbido al Blu di Morozzo, pere, zucchina e il suo fiore
. Cioccolato bianco Kayambe 36%, zenzero candito, melone e limone

A persona: € 80,00
Abbinamento vini: € 60,00

I CLASSICI

. Esordio
. Gaspacho d’anguria, caprino e pepe sansho
. Risotto maggiorana, aglio nero e riduzione di peperone rosso
. Pizzicati Crab'o'nara
. La "variante brasiliana" | Rombo al beurre blanc e limone
. Cioccolato, tabacco e ciliegie

A persona: € 90,00
Abbinamento vini: € 65,00

IL BACCELLO

Un percorso di degustazione di 7 portate che, celate alla vista, proprio come un baccello fa con il suo prezioso contenuto, si svelano poco a poco per condurvi attraverso minuziose scelte delle materie prime contaminate dal nostro entusiasmo affinché si possano imprimere nella vostra memoria.

A persona: € 100,00
Abbinamento vini: € 70,00